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手持叶绿素仪研究安吉白茶叶绿素含量变化规律

来源： http://m.polyscience.com.cn/ 　类别：技术文章　更新时间：2014-08-01　阅读次

　　生长在地球上的植物需要进行光合作用，进行第一生产，完成这一过程最重要的物质就是叶绿素，这也是地球上最重要的光合色素，能够间接的反映出植物的生长状况。此外，在绿茶品质中的判定标准也离不开叶绿素含量的分析，因为它是干茶、茶汤绿色的主要色素，对色泽的影响很大。所以对茶叶的叶绿素含量的分析对指导茶叶加工和提高茶叶品质有着十分重要的意义。对茶叶叶绿素含量的测定时一般可以选用手持叶绿素仪进行准确科学的测定，而且不伤害茶叶叶片。
　　
　　安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达6%以上,比普通茶高出2～3倍,茶多酚含量10%左右,比普通品种低1倍,其芽叶的叶绿素含量甚低。近年来安吉白茶投放市场后,深受消费者的青睐,但该茶引进到江苏省种植后,叶绿素含量及其变化的研究尚未见报道,叶绿素含量的多少受多种因素影响,通过手持叶绿素仪测定安吉白茶不同季节、不同鲜叶叶片叶绿素含量,旨在探明其受季节和叶片影响的变化规律,为提高安吉白茶的加工质量提供理论依据。
　　
　　通过手持叶绿素仪对安吉白茶生长的时间段进行测定叶绿素含量发现，早春3—4月份,安吉白茶叶绿素含量较低,随着时间的变化逐步增大,到5—10月份叶绿素含量保持较高值,11—12月份叶绿素含量下降,并稳定在一个较低值。新梢第一叶叶绿素含量在全年的变化中幅度较小,在早春和秋末其值较低,在夏秋季也很低,第三叶叶绿素含量全年变化幅度较大,第五叶由于其成熟度相对较高,叶绿素含量也高,且一直保持较高值,在早春和秋末其值相对较低,成熟度高叶绿素含量大。春季随着气温的升高,光照强度的增大,安吉白茶叶绿素含量逐步上升,秋季随着气温的下降,也随之下降。从安吉白茶叶绿素含量变化幅度看,在气温值20°C以内,早春和秋末,其变化趋势与气温值变化一致,即叶绿素含量随着气温的上升而增大,反之减小,而气温值在20°C以上,其含量与温度变化表现不明显。
　　
　　为了能够更加科学准确，利用手持叶绿素仪对安吉白茶不同叶位进行了测定。安吉白茶叶绿素含量,随着新梢的生长而增大,第五叶高于第三叶,第三叶高于第一叶。各季节表现有差异,早春叶片之间的叶绿素含量相差较小,随着时间的推移,气温的上升,差异越来越大,第一叶与第三叶相差明显,5—10月份,第三叶叶绿素含量比第一叶高,且差值一直保持较高位,11—12月份,随着气温的降低,差值逐步缩小,后期两者相差较小,并保持相对恒定,秋末叶绿素含量均高于早春含量。
　　
手持叶绿素仪对安吉白茶生长的时间与叶位的叶绿素含量的准确测定对比之后可以总结出，安吉白茶的叶绿素含量与叶色变化保持一致，而且各个部位的叶片夏秋季叶绿素含量大于春季含量,各季节新梢部位低的叶片大于部位高的叶片。所以为了能够更好的发挥安吉白茶的优势，应当在早春茶叶返白期抓紧时间采摘,加工出优质的茶叶�！　�